Geroosterde courgette met gerookte zalm

Dit heb je nodig (voor 1 persoon):
1/2 courgette, in plakken
1 el olijfolie
1/2 tl gedroogde tijm
2 sneetjes volkoren brood
75 g gerookte zalm
2 parten citroen
peper en zout

Zo maak je het:
Bestrijk de courgetteplakken met de olijfolie en bestrooi ze met de tijm, peper en zout. Rooster de courgette lichtbruin onder een hete grill. Rooster het brood. Beleg het brood met de plakken courgette en verdeel de gerookte zalm erover. Leg er de parten citroen op.

Per portie:
430 kcal, 28 g eiwit, 4 g verzadigd vet, 15 g onverzadigd vet, 37 g koolhydraten